Vitamina C është një lëndë ushqyese e tretshme në ujë, e njohur mirë për rolin e saj jetësor në sistemin imunitar.

Vitamina C është gjithashtu e nevojshme për prodhimin e kolagjenit (një proteinë strukturore në indin lidhës) dhe për këtë arsye është e rëndësishme për shëndetin e lëkurës, kockave dhe kyçeve.

Vitamina C është e nevojshme për metabolizmin e aminoacideve, sintezën e neurotransmetuesve dhe shfrytëzimin e shumë lëndëve ushqyese, siç janë acidi folik dhe hekuri. Është gjithashtu një antioksidant shumë efektiv që mund të ndihmojë në ruajtjen e indeve të shëndetshme duke neutralizuar radikalet e lira të gjeneruara gjatë metabolizmit normal dhe ekspozimit ndaj faktorëve të stresit mjedisor.